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Chut... Écoutez ! Entendez-vous le son du Spécialité De Truffes 7 Lettres ?

144.00 £
Published date: 2024/09/05
  • Location: 55758, Tucson Estates, Wisconsin, United States
Dresser dans une casserole en argent ; disposer sur le riz une couronne de rondelles d’aubergines assaisonnées, passées dans la farine et frites à l’huile juste au moment. Choisir de beaux rognons, pochés ; les assaisonner et les embrocher par 7 ou 8 sur de petits hatelets en argent ; arroser de beurre fondu ; saupoudrer de chapelure blanche très fine et griller doucement. Disposer sur un plat beurré un turban de rondelles de pommes de terre cuites à l’eau et légèrement rissolées au beurre. Pocher les quenelles ; égoutter ; dresser en turban ; napper le fond du plat de sauce Périgueux et servir à part une saucière de même sauce. Masquer le fond du plat d’un peu de sauce et de champignons émincés fraîchement cuits ; ranger dessus la volaille détaillée en fines escalopes chauffées à l’avance ; masquer de Velouté beurré et glacer vivement.

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