Truffes Calories : Comment construire un argumentaire de vente ?
231.00 $
Published date: 2024/09/05
- Location: 6641 Jp, Parker School, North Dakota, United States
Dresser chaque filet sur une croûte de barquette garnie de purée de laitances truffée, mise à l’état de coulis par addition d’un peu de sauce au Vin blanc ; disposer les barquettes en couronne sur le plat couvert d’une serviette. Napper les paupiettes de sauce Béchamel additionnée de purée de tomate et de poivron, dans les proportions de 2 décilitres de purée de tomate et 50 grammes de poivron en dés, par litre de sauce. Dresser les paupiettes en couronne sur le plat de service. Masquer les filets de farce de poisson à la crème ; les rouler en paupiettes et les pocher au fumet de poisson. Plier les filets et les pocher avec d’excellent fumet de poisson. Plier les filets ; les pocher au beurre ; les dresser au milieu de la bordure, et les napper de fumet de poisson réduit et monté avec 50 grammes de beurre frais.
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