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Truffe Noire : Comment calculer le coût d'achat des matières premières ?

135.00 $
Published date: 2025/02/03
  • Location: 7415 Bw, Corinne, Florida, United States
C’est une truffe de moindre valeur gastronomique, donc moins chère que Tuber Melanosporum mais qui rencontre ses afficionados. Si vous souhaitez acheter des truffes entières fraîches, optez pour la truffe noire du Périgord (tuber melanosporum) - la meilleure selon les spécialistes-, la truffe d’été, la truffe brumale, la truffe de Lorraine ou la truffe de Bourgogne. Elles sont traitées par le même court-bouillon que les pièces entières, et selon les règles de pochage indiquées au commencement de ce chapitre. Ce fut l’objet d’une querelle commencée doucement, mais qui s’envenima par degrés ; et où l’hypocondrie du comte, apaisée depuis quelques jours, demanda ses arrérages à la pauvre Henriette. Bacqueter, act. acut.

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