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Quatre secrets de Truffes que vous n'avez jamais connus

63.00 £
Published date: 2024/12/26
  • Location: 6344, Corona de Tucson, Washington, United States
Découper les suprêmes en minces escalopes ; ajouter autant de lames de truffes qu’il y a d’escalopes et mélanger le tout dans une composition, pas trop légère, de Soufflé au Parmesan. Servir à part une saucière de glace de viande légère, beurrée. Si dans ces truffières il y a des chênes sous lesquels les truffes contractent une odeur musquée et fétide, il faudra éviter avec soin d’en recueillir les glands : la truffière nouvelle risquerait d’être envahie par des espèces de truffes atteintes du même défaut.

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