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Ce que tout le monde dit A propos de la Truffes Noires est c'est faux et pourquoi

133.00 $
Published date: 2024/10/28
  • Location: 420, Borough of Elco, New Jersey, United States
Cailles Lucullus. - Partager en deux de grosses truffes cuites au Madère ou au Champagne. Le jambon servi avec l’une de ces garnitures est braisé au Madère et dressé avec la garniture autour. Parer le morceau ; séparer la garniture de la sauce ; chauffer légèrement celle-ci et y ajouter le tiers de son volume de gelée si sa quantité semble insuffisante. Déglacer la sauteuse avec quelques cuillerées de crème ; ajouter la quantité nécessaire de sauce Hongroise : napper les suprêmes avec cette sauce. L’homme lui-même arrive parfois à mettre en jeu son odorat pour cette chasse. Cette poularde fut créée au Carlton-Hôtel de Londres, en 1905. (A.

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