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Truffes Maison : Comment convaincre un client à souscrire à un produit d'assurance ?

101.00 $
Published date: 2024/10/05
  • Location: Ph8 2yg, Clinchco, Wyoming, United States
François Blondel cite ainsi le cas dun producteur du sud de la France qui arrive à produire plus de 80 kilos de truffes du Périgord par hectare. Proportions pour 10 personnes : 2 kilos 500 de poissons. Salpicon de filets de gibier à plume et de truffes, dans les proportions de trois quarts des uns, et un quart des autres ; lié d’une sauce Suprême, additionnée d’un tiers de purée de truffes, et bien réduite. Les cromesquis se font des trois façons suivantes et s’accompagnent d’une sauce en rapport avec la composition de l’appareil. Salpicon de jambon, fonds d’artichauts et morilles ; lié à la sauce Béchamel réduite, avec addition de 4 jaunes d’œufs par 5 décilitres de sauce, au moment du mélange de l’appareil. Croquettes de Volaille.

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